Le chanvre en cuisine
Végétaliens, Végétariens ou Omnivores : Il y a toujours moyen de profiter des vertus du CHANVRE avec un peu d’imagination.
Le CHANVRE est l’aliment tendance du web pour des idées recettes gourmandes…
Osez le cuisiner !
Les graines
Pour apporter du croquant, on mise sur les GRAINES DE CHANVRE, que l’on peut faire griller et que l’on saupoudre un peu partout : salades, soupes, sauce ou pesto.
Ajouter les graines dans les granolas, les barres de céréales, les cookies et dans les pâtes à pain bien sur.
Réaliser un Gomasio (aromate japonais), un Hempfu (tofu de chanvre), du lait végétal de chanvre.
Le pouvoir germinatif des graines (pour changer des haricots mungo) vous étonnera, tout comme leur saveur teintée d’une pointe d’amertume et le coup de fouet qu’elles apportent indéniablement à votre organisme.
L'huile
D’une belle couleur vert émeraude, l’HUILE DE CHANVRE apporte un goût de noisette très savoureux.
Il n’est pas recommandé d’utiliser l’huile de chanvre pour la cuisson ou la friture. Ses nutriments seraient vite détruits, ainsi que son goût.
Il faut l’utiliser après la cuisson et/ou froide.
- Une entrée crue est la façon de se familiariser avec sa saveur unique (tomate- mozzarella par exemple)
- Un simple trait de cette huile sur un potage, sur des pâtes ou sous forme de pesto, sur un poisson, voir une viande ajoutera du relief à vos plats.
Vous pouvez aussi associer l’huile de chanvre à d’autres huiles de première pression à froid (noix, cameline, olive etc.) Vous créez alors votre association personnelle de saveurs et votre propre signature chanvrée.
Pour les vinaigrettes, l’huile de chanvre se marie très bien à l’acidité des vinaigres de fruits. Par contre, ce n’est pas du tout l’huile idéale à utiliser pour faire une mayonnaise.
